انبار پنیر یک فروشگاه پنیر و سایر محصولات لبنی به مساحت ۱۵۰ مترمربع در محله ی فرمانیه تهران است. محیط اطراف شامل منطقه‌ای شهری با ساختمان‌های تجاری و مسکونی متراکم است.
این پروژه از سه طاق آجری همچون کوچه‌های در هم تنیده تشکیل شده که هریک فضای خاص خود را با کاربری منحصر به فرد ایجاد کرده اند؛ یکی ورودی فروشگاه را تعریف می‌کند، دیگری به سوی فضای شهری گشوده شده تا دعوت کننده باشد و سومی فضای گالری پنیرها رو دربرگرفته است.
از آنجا که در معماری آب انبارها و سردخانه‌های سنتی ایرانی از آجر به عنوان متریالی برای حفظ دما، جلوگیری از نوسانات حرارتی و کنترل رطوبت استفاده می‌شده است، در این پروژه تلاش شده با استفاده از این متریال و الهام از فرم طاق‌های قوسی این بناها که به حفظ دمای پایدار و یکنواخت کمک می‌کند و برای نگهداری پنیر ضروری است، تا حد زیادی نیاز به سیستم‌های سرمایشی کاهش یابد و از اتلاف انرژی جلوگیری شود تا رد پای کربنی به حداقل برسد.
یکی از شاخص‌ترین ویژگی‌های این پروژه، طراحی گالری پنیر است که به جای یک قفسه ساده، به‌عنوان یک فضای نمایشگاهی در نظر گرفته شده است. در این گالری، پنیرها به‌عنوان آبجکت‌های هنری در یک ویترین شیشه‌ای مرکزی به نمایش درآمده‌اند که تجربه‌ای متفاوت از خرید را برای مشتریان فراهم می‌کند. استفاده از چوب‌های بازیافتی در طبقات ویترین، علاوه بر کاهش آسیب‌های محیط‌زیستی، به دلیل خاصیت تنفس‌پذیری چوب، به حفظ کیفیت پنیرها کمک می‌کند. این متریال همچنین ضد کپک است و می‌تواند رطوبت اضافی محیط را جذب کند.
منبع: معمار نیوز